அதே நேரத்தில் அடுப்பில் கடாயை வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் நறுக்கிய வெங்காயத்தை போட்டு சில நிமிடங்கள் வதக்கவும்

இதனுடன் இஞ்சி, பூண்டு, மிளகாய், கொத்தமல்லி தழைகள் இவற்றையெல்லாம் சேர்த்து சில நிமிடங்கள் அதன் பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்க வேண்டும்

இப்பொழுது கறி பேஸ்ட், கருப்பு எள் இவற்றை போட்டு 30 விநாடிகள் அதன் பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்க வேண்டும். பிறகு அதனுடன் கீரை மற்றும் 2-3 டேபிள் ஸ்பூன் தண்ணீர் சேர்க்கவும்

கீரை நன்றாக மசியும் வரை வேக வைக்கவும். பிறகு வேக வைத்த சர்க்கரை வள்ளிக் கிழங்கை சேர்க்க வேண்டும். அந்த வேக வைத்த பெளலில் இருக்கும் தண்ணீரையும் சேர்த்து கொள்ளவும்.

இப்பொழுது ஒரு கரண்டியை எடுத்து அதன் பின் பகுதியை கொண்டு எல்லாவற்றையும் நன்றாக மசிக்கவும். ஒரு சில கிழங்கு துண்டுகளை விட்டு விடவும்.

பிறகு ஆற வைக்கவும்

பாஸ்ட்ரி தயாரிக்கும் முறை :

பாஸ்ட்ரி தயாரிக்க சுத்திகரிக்கப்பட்ட மைதா மாவை பிசைந்து கொண்டு அதில் இருந்து கொஞ்சம் மாவை எடுத்து இரண்டு சதுர வடிவ சீட் மாதிரி மட்டும் தேய்த்து கொள்ளவும் அல்லது ரெடிமேட் ஸ்பிரிங் ரோல் சீட் வாங்கியும் பயன்படுத்தலாம். மீதுள்ள மாவு கலவை காயாமல் இருக்க ஒரு டீ டவலை கொண்டு மூடிக் கொள்ளவும்

இப்பொழுது இரண்டு சீட்களிலும் எண்ணெய்யை தடவிக் கொள்ளவும். ஒரு சீட்டின் மீது மட்டும் கருப்பு எள்ளை தூவி விடவும்

மற்றொரு சீட்டை எள் தூவப்பட்ட சீட்டின் மீது வைக்க வேண்டும். குறைந்த பக்க பகுதி உங்களை நோக்கி இருக்குமாறு வைத்து கொள்ளவும். இப்பொழுது அதன் நடுவில் வெட்ட நமக்கு இரண்டு நீளமான துண்டுகள் கிடைக்கும்

இப்பொழுது கிழங்கு கலவையை சீட்டை முக்கோண வடிவில் செய்து அதனுள் வலது பக்க மூலையில் வைத்து முக்கோண வடிவில் மடக்க வேண்டும்

முக்கோண வடிவம் வருகின்ற மாதிரி சீட்டை மெதுவாக மடக்க வேண்டும்

மீதமுள்ள பாஸ்ட்ரி சீட்டின் பகுதியை கத்தியை கொண்டு வெட்டி விட வேண்டும். இதே மாதிரி ஆறு சமோசாவிற்கும் செய்ய வேண்டும்.

இப்பொழுது ஓவனில் 200 செல்சியஸ் /180 செல்சியஸ், ஃபேன் /கேஸ் 6 என்ற அளவீட்டில் வைத்து சமைக்க வேண்டும்

இப்பொழுது சமோசாவை பேக்கிங் ட்ரேயில் வைத்து சமைக்க வேண்டும்

இன்னும் கொஞ்சம் எண்ணெய்யை அதன் மேல் ஊற்றி மீதமுள்ள கருப்பு எள்ளையும் அதன் மேல் தூவி விட வேண்டும்

25-30 நிமிடங்கள் அதாவது பொன்னிறமாக மாறும் வரை சமைக்க வேண்டும்

இப்பொழுது வெள்ளரிக்காயை தோலுரித்து ரிப்பன் போல் சீவ வேண்டும். பிறகு நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் கொத்தமல்லி தழைகள் இவற்றையெல்லாம் போட்டு பஃப்ஸ் பாஸ்ட்ரியை அலங்கரிக்கவும்

பிறகு டோலாப் க்ரீம் மற்றும் யோகார்ட் போன்றவற்றை தட்டில் வைத்து சமோசா மேல் வெள்ளரிக்காய், கொத்தமல்லி தழைகள் போட்டு மற்றும் மாங்காய் சட்னி போன்றவற்றுடன் பரிமாறவும்.